Resep Sambal Raja Khas Kutai

Resep Masakan ---Haloo, Postingan kali ini saya mau berbagi resep dari Kutai, Kalimantan Timur, sambal Raja namanya atau lebih populer dengan sebutan Sambal Kutai. Ternyata lidah para raja juga sama dengan lidah rakyat jelata yang sukanya nyambel, makan belum lengkap jika tanpa Sambel. hehehe…

Konon katanya Sambal Raja ini dulunya dihidangkan untuk para raja. Bahan-bahannya tidak terlalu berbeda dengan resep sambal pada umumnya, bawang merah, garam dan cabai. namun, yang membuat Sambal Raja ini istimewa adalah penambahan jeruk cina/lemon cui atau jeruk kasturi.

Sambal Raja ini rasanya maknyus, tanpa lauk tambahan pun, Sambal Raja ini dijamin sudah akan dapat menghabiskan sebakul nasi hangat yang pulen. Di Kalimantan Timur, Sambal Raja sering dipakai untuk mendampingi Nasi Bekepor --sejenis Nasi Liwet khas Kutai yang lembut dan gurih.

Resep Sambal Raja Khas Kutai (Foto:Ist)

Bahan untuk membuat Sambal Raja:

Bahan:

3 sdm minyak sayur

5 helai kacang panjang, potong 2 cm

1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

10 butir bawang merah, belah 4

2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Bumbu:

10 buah cabai merah besar

10 buah cabai tiung (rawit)

1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)

Blacan (Terasi) secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Resep Dan Cara Membuat Sambal Raja

Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.
Haluskan cabai dengan terasi, garam, dan gula.
Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

Sajikan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Salam sambel huhah

RESEP MASAKAN

25 September 2017

Resep Sambal Raja Khas Kutai